Kontraktor dapur MBG menjadi bagian penting dalam mendukung kelancaran program Makan Bergizi Gratis dari pemerintah. Program ini hadir menjadi angin segar dalam upaya meningkatkan gizi anak-anak, terutama di lingkungan sekolah.
Program Makan Bergizi Gratis (MBG) sendiri telah dimulai sejak tanggal 6 Januari 2025. Program makan sehat dan bergizi dari pemerintah ini diperuntukkan bagi siswa dari jenjang PAUD sampai SMA untuk semua wilayah di Indonesia.
Namun, agar pelaksanaan MBG berjalan optimal, tentu dibutuhkan dapur-dapur MBG dengan standar tertentu–baik dari segi kebersihan, kelayakan, sampai efisiensi kerja. Agar mampu menyajikan makanan sehat dalam jumlah yang besar.
Mengingat setiap harinya, ada ratusan bahkan ribuan siswa yang diberikan program MBG. Jadi, rasanya tidak heran jika pada akhirnya banyak pihak yang bergabung menjadi mitra dapur MBG untuk dapat memenuhi kebutuhan tersebut.
Standar dan Syarat Dapur MBG
Karena menyangkut kesehatan dan keamanan pangan anak-anak, setiap elemen dalam dapur MBG tentunya perlu dirancang sesuai syarat dan standar yang berlaku. Berikut ini adalah beberapa poin penting yang menjadi syarat dapur MBG, meliputi:
- Kebersihan dan Keamanan Pangan. Dapur MBG harus memenuhi standar keamanan, kebersihan, dan kehigienisan pangan untuk menjamin kualitas makanan yang diberikan kepada anak-anak
- Bahan Baku Berkualitas. Bahan baku yang digunakan untuk membuat makanan harus berkualitas sesuai standar kesehatan. Bahan-bahan yang digunakan harus segar, tidak rusak, dan tidak terkontaminasi.
- Peralatan yang Memadai. Karena digunakan untuk memasak dalam jumlah besar, dapur MBG harus memiliki peralatan lengkap dan memadai untuk memasak dalam skala besar, yang tentunya peralatan harus steril.
- Komposisi Gizi. Makanan yang disajikan oleh dapur MBG harus memenuhi komposisi gizi yang seimbang–seperti 30% protein, 30% serat, dan 40% karbohidrat.
Peralatan-Peralatan yang Diperlukan untuk Dapur MBG
Dapur MBG bukan sekadar ruang memasak biasa. Dapur ini dirancang khusus untuk menangani proses pengolahan makanan dalam jumlah masif, dengan alur kerja yang higienis dan sistem pendukung yang terintegrasi.
Karena itu, dibutuhkan berbagai peralatan yang dapat menunjang proses produksi makanan secara massal namun tetap higienis. Tentunya semua elemen tersebut berperan dalam memastikan makanan yang disajikan tidak hanya bergizi.
Namun, juga aman dan sesuai standar kesehatan. Mulai dari meja stainless, sink, kitchen hood, hingga sistem pengelolaan limbah seperti grease trap, berikut beberapa peralatan yang diperlukan untuk dapur MBG:
1. Meja Stainless
Meja stainles menjadi tempat utama untuk menata dan menyiapkan makanan. Dibuat dari material stainless steel, meja ini mudah dibersihkan, tahan panas, dan tahan karat. Sehingga, sangat cocok untuk lingkungan dapur MBG yang mengutamakan kehigienisan.
2. Grease Trap
Grease trap adalah alat yang difungsikan untuk menyaring lemak, minyak, dan sisa makanan dari hasil masak sebelum masuk ke sistem pembuangan utama. Alat ini sangat berguna untuk mencegah penyumbatan pipa dan menghindari bau tidak sedap.
3. Chiller dan Freezer
Chiller dan Freezer dibutuhkan pada dapur MBG karena berfungsi untuk menjaga kesegaran dan kualitas bahan makanan pada suhu rendah–seperti sayur, daging, dan buah-buahan agar terhindar dari kerusakan dan kontaminasi mikroorganisme.
4. Food Processor
Mengingat program MBG ditujukan untuk skala besar, food processor dapat membantu mempermudah dan mempercepat dalam pengolahan bahan makanan, seperti mencincang, memotong, maupun menghaluskan dalam waktu singkat.
5. Kitchen Hood
Kitchen hood berfungsi menyedot asap, uap, dan bau dari proses memasak agar sirkulasi udara tetap sehat dan ruangan tidak pengap. Dapur MBG dengan aktivitas memasak yang tinggi tentu sangat membutuhkan kitchen hood agar lingkungan kerja tetap nyaman dan bersih.
6. Sink Dapur
Sink adalah elemen wajib untuk mencuci bahan makanan maupun peralatan dapur. Dapur MBG biasanya membutuhkan sink lebih dari 1 untuk memisahkan proses cuci bahan mentah dan peralatan agar lebih higienis.
Kurang lebih, itulah beberapa peralatan yang dibutuhkan untuk proses produksi di dapur MBG yang pastinya juga dilengkapi dengan peralatan pendukung lainnya. Berbagai peralatan tersebut tidak hanya meningkatkan efisiensi.
Melainkan, juga harus dapat memberikan jaminan bahwa setiap proses pengolahan makanan bergizi dapat disajikan dengan standar yang tinggi. Dan itulah mengapa, peralatan dapur MBG harus dibuat oleh kontraktor ahli.
Las Jogja, Sebagai Kontraktor Peralatan Dapur MBG
Ya tentunya di balik dapur MBG yang fungsional dan sesuai standar, terdapat banyak pihak yang turut berperan penting di balik layar—tidak terkecuali jasa las dan spesialis pembuatan peralatan stainless.
Beberapa peralatan utama seperti yang sudah dijelaskan di atas, membutuhkan keahlian dalam proses pembuatannya. Peralatan dengan material stainless tidak hanya harus kuat dan tahan lama.
Namun, juga harus dibuat secara presisi agar sesuai dengan standar atau SOP yang berlaku. Las Jogja hadir sebagai kontraktor dapur MBG profesional untuk membantu memenuhi kebutuhan tersebut.
Dengan pengalaman dalam bidang pembuatan peralatan stainless, Las Jogja dapat membantu pengadaan dan pembuatan peralatan dapur berbasis stainless yang sesuai standar, guna memastikan keamanan dan kehigienisan proses memasak.
Las Jogja juga didukung oleh tenaga profesional yang terbiasa menangani proyek-proyek pengadaan dapur skala besar. Sehingga, Sedulur Yogyaku tidak perlu khawatir perihal kualitas maupun ketepatan waktu pengerjaan.
Jadi, jika tengah mencari penyedia jasa las dan pembuatan peralatan dapur stainless yang dapat diandalkan, Las Jogja siap menjadi solusi–dengan kualitas terjaga, pengerjaan rapi, dan layanan yang responsif dari awal hingga akhir proyek!